香蕉鬆餅

食譜參考<<送禮點心DIY>>

材料: (7cm x4)

牛油 60g
糖霜 35g+35g (原來80g)
香蕉 100g (約中型一條)
檸檬汁 1大匙
蛋黃 2個
低筋麵粉 110g
蘇打粉 1/2小匙
泡打粉 1g
蛋白 1個

做法:

1. 香蕉用叉搗爛，加入檸檬汁拌勻
2. 粉類一同過篩備用
3. 牛油室溫放軟，加35g糖霜打至滑
4. 一個一個的加入蛋黃，打勻
5. 加入香蕉茸拌勻
6. 篩入1/3份麵粉，拌勻
7. 蛋白打起，分次加入糖霜35g
8. 將約1/3蛋白拌入麵糊內，用慢速悄為打勻
9. 篩入1/3麵粉，用刮刀拌勻
10. 加入剩下的蛋白
11. 最後加入剩下的麵粉，輕手拌勻
12. 倒入鬆餅模，以170度焗25分鐘左右

## 分次拌入的目的, 是令蛋白糖霜和麵糊更容易混合^^